12.12.2009 :: Тыквенный суп (Pumpkin Soup)
Срезать макушку с головки чеснока, срез смазать маслом. Тыкву разрезать вдоль на 4 части, очистить от семян, выложить вместе с чесноком на противень, смазать маслом, запекать в духовке при температуре 200С в течение 40 минут (до мягкости). Тем временем очистить и мелко нарезать лук, смолоть в ступке кумин и перец. Обжарить с маслом лук до мягкости на среднем огне, добавить тыкву и чесночную мякоть, влить бульон, проварить 10 минут. Пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с жирными сливками или чесночными гренками.

На 4 порции

1 тыква (butternut); 2 см лука порея (белая часть, или лук шалот); 1-2 головки чеснока; 700 мл мясного (или овощного) бульона; жирные 33% сливки; щепотка кумина; соль, белый перец

Источник: http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Europe/england/pumpkin_soup/?from_page=0

Английская кухня
Адрес Вашего сайта